Flammulina filiformis est une espèce d'agaric comestible de la famille des Physalacriaceae. Il est largement cultivé en Asie de l’Est et bien connu pour son rôle dans la cuisine japonaise et chinoise.

L'enoki doit toujours être chauffé et a un goût légèrement fruité avec des notes de noix. L'enoki est délicieux dans les salades et les sandwichs, mais aussi dans les plats chauds comme les soupes et les sauces.

1. Consommer une soupe avec de l'enoki, c'est comme déguster de véritables nouilles. Les cuisiniers japonais ajoutent de l'enoki aux soupes chaudes, auxsandwichs, aux sauces, aux nouilles et aux pâtes.