Le papadum, ou papad, est une galette indienne frite à base de farine de haricots urd, parfois appelés soja noir. Dans la gastronomie indienne ou au Sri Lanka, elle peut être consommée en tant qu'apéritif ou en-cas.

Comment déguster des Papadam ? Elles sont à frire ou à griller puis à déguster comme des chips à l'apéritif, ou bien en en-cas à tout moment de la journée. Elles sont délicieuses avec un chutney (pourquoi pas un houmous), en accompagnement d'une salade ou de quelques légumes.