Le galanga est un rhizome particulièrement aromatique qui, au nez, présente un mélange nuancé entre ses notes citronnées évoquant le combava, légèrement poivrées et camphrées. En bouche, si elle est moins puissante que le gingembre, cette épice offre tout de même une surprenante expérience.

Quels sont les bienfaits du galanga ? Le galanga aurait une activité antivirale. Il pourrait également soulager les douleurs occasionnées par l'arthrose. Sa richesse en flavonoïdes et en terpènes (galangol, galangine) lui vaut d'être employé pour stimuler l'appétit et lutter contre les nausées.