Les feuilles de curry proviennent du karouvaipilai, un arbre de la famille des rutacées, comme le combava ou encore le poivre sauvage des cimes mais avec une empreinte aromatique bien différente de ces derniers puisque son genre est le Murraya et non citrus ou Zanthoxylum. Le nom scientique attribué au kaloupilé, Murraya koenigii, est issu de la contraction de deux éminents botanistes d u XVIIIe siècle : Johann König et Johan Andreas Murray.

Puisant son origine en Asie occidentale, on le trouve aujourd'hui surtout en Inde, en Thaïlande, en Malaisie et, depuis 1828, date de l'immigration des engagés indiens, sur l'Île de la Réunion et l'Île Maurice. Cet arbre peut mesurer entre 4 et 10 mètres de haut et ses petites fleurs blanches embaument agréablement ses alentours.