PIMENT ROUGE - - Nem chua

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Nem chua

Description

Le nem chua est une préparation de porc fermenté de la cuisine vietnamienne. Il est principalement composé d'un mélange de viande de porc maigre et de fines lanières de couenne cuite, agrémentés d'ail et de piment. Il peut prendre la forme de bouchées emballées individuellement dans une feuille d'aluminium et de papier, ou d'une sorte de cervelas sous plastique scellé. Il a un goût aigre-doux caractéristique des fermentations lactiques, une belle couleur rose et une texture ferme et élastique.

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