Description:

Pour faire des couennes de porc, la peau de porc est d'abord bouillie pour ramollir et rendre toute graisse sous la peau. Une fois refroidi, toute graisse supplémentaire est grattée, de sorte que seule la couche externe de la peau reste.

Ensuite, la peau est coupée en lanières ou en morceaux et déshydratée à très basse température jusqu'à ce qu'elle soit dorée, séchée et cassante. Cela peut prendre plusieurs heures ou toute une nuit.

Enfin, la peau de porc séchée est frite à haute température jusqu'à ce qu'elle soit gonflée et croustillante.