Les brèdes sont un ensemble très divers de feuilles et de bourgeons de nombreuses plantes comestibles. C'est un plat que l'on sert surtout le soir, avec du riz, pour accompagner un oeuf, un poisson au autre plat.
Les plantes ainsi consommées sont la morelle, la pariétaire, le lastron, la mafane (spécialité de madagascar), le cresson et les bourgeons tendres de la citrouille ou des chouchous (christophines, ou chayottes), ou encore du pet saï, du chou chinois etc.
On cuisine la blette, la laitue, la scarole, les épinards, le cresson, le chou chinois et le pet saïe que l'on trouve dans les magasins asiatiques.
Les brèdes ont des qualités rafraichissantes, calmantes et diurétiques, elles nettoient l'estomac, et sont un apport non négligeable de légumes dans la cuisine réunionnaise.